Kærlighed i kølerummetKødforskere: Godt kød fra Danish CrownHukommelsen sidder i fingreneMåske verdens bedste bøfferGourmetkokke vilde med specialgris fra DC
Har du overvejet at besøge Danmarks Smukkeste Svinesti på dette års Skanderborg Festival?

Vi har en fælles opgave og et fælles ansvar

-Kjeld Johannesen | CEO

Vi har en fælles opgave og et fælles ansvar. Og vi kan kun løfte opgaven, hvis vi tror på det. Det er en stor udfordring at reducere lønomkostningerne pr. kilo i Danish Crown med 20 pct. Men vi har sammen hentet en fjerdedel af de 20 pct., og jeg tror på, vi kan nå i mål med resten. Man skal jo gøre sig klart, hvad alternativet er.

Årsrapport 2009
Gris er ikke bare gris, og kød er ikke bare kød. Hvis man skal have den optimale spiseoplevelse, skal ­kødet steges rigtigt – det fik masser af forbrugere med sig hjem efter en tur i stegeworkshop hos ­Danish Crown. Det interaktive køkken skaber dialog med forbrugerne.
24.08.09

Hukommelsen sidder i fingrene

Under overskriften Det Handler om Mad møder Danish Crown igennem året for­brugerne ved køkkenbordet. I august 2009 var der kø til stegeworkshop i det inter­aktive­ køkken på EAT i København, hvor nysgerrige forbrugere fik mulighed for at gøre ­erfaringer med forskellige kødudskæringer. Og senere på året kunne man for første­ gang møde Danish Crown sammen med feinschmeckerne på Mit Autentiske ­Danmark (MAD) i Ridehuset i Århus.

- Når I nu skal til at stege, så er det en god ide at tage kødet ud af køleskabet et kvarter før.
Karen Nikolajsen ser på gæsterne, der står klar ved panderne. Foran hende ligger seks stykker kød.
- Traditionel gris, øko-gris, Bornholmergris, kalvekød, oksekød og Angus. Kød er jo ikke bare kød, siger Karen Nikolajsen, og peger på hvert enkelt stykke kød.
Hun er på EAT 09 som en del af Danish Crowns mobile køkken, hvor de besøgende får mulighed for at stikke næse og fingre ned i det gode kød.

Det er vigtigt for os atudbrede kendskabet til de gode danske råvarer. Når man laver mad, sidder hukom-melsen popu-lært sagt i fingerspidserne.

Myter aflives
Hun salter kødet og gør dermed op med myten om, at det gør kødet tørt.
Hver gæst får et stykke kød, som de selv skal stege.
I en blanding af rapsolie og smør bliver kødet lagt på en skoldhed pande. Her skal det stege i 30 sekunder på hver side. Folk vender kødet og kigger op på Karen Nikolajsen, der afliver myter og giver gode råd.
- Nu skal I skrue ned for jeres pander. Svinekoteletterne skal stege et minut på hver side per centimeter.
Når oksekødet begynder at skyde saft op, så ved I, at det er færdigt, siger Karen Nikolajsen.

Nye erfaringer
Folk kigger ned på det sydende stykke kød, der ligger foran dem.
I løbet af få minutter er kødet stegt færdigt, og snakken fortsætter over spisebordet, hvor alle smager på de forskellige typer af kød.
En af deltagerne er Rie Borg, og selv om hun har mange års erfaring med madlavning, så har hun lært noget nyt og fået manet nogle myter i jorden.
- Der var et godt trick, det der med at lægge et snit på bagsiden af kødet, så man kan se, om det er stegt færdigt. Det vil jeg tænke på, hver gang jeg skal stege koteletter, siger hun.

Årsrapport 2009
Ny på MADmesse i Århus
Også når fødevaremessen MAD slår dørene op i Ridehuset i Århus i begyndelsen af oktober, får gæsterne mulighed for at komme i nærkontakt med kniv, grøntsager og kød, for Danish Crown stiller for første gang op med sit interaktive køkken på messen.
- Det er vigtigt for os at udbrede kendskabet til de gode danske råvarer. Når man laver mad, sidder hukommelsen populært sagt i fingerspidserne, og derfor er det vigtigt selv at få fingrene ned i maden. Det får man lejlighed til at gøre i vores køkken, hvor medarbejderne også står klar til en snak om råvarerne, siger Anne Villemoes, kommunikationsdirektør i Danish Crown

En tættere dialog
- Køkkenet har altid dannet rammen om den gode samtale, og dialogen om mad bliver først for alvor vedrørende, når der også kommer mad på bordet. Når vi byder gæsterne indenfor i vores køkken, er det også for at få en tættere dialog med de danske forbrugere, siger Anne Villemoes.
Del
Del
0 stemmer