- Strukturen og saften var helt suveræn, og sværen blev fantastisk sprød. Mine kolleger flippede helt ud over det, for de var virkelig positivt overraskede over, at man kan få kød af den kvalitet.
Ordene er køkkenchef Thomas Rodes fra Restaurant Kong Hans, og roserne går på den grillede skinke af renracet Duroc-kød, han som en test serverede for sine kolleger på den eksklusive restaurant.

På nogle af landets aller-bedste restau-ranter serveres Duroc-grisen, og både gæster og kokke er begej-strede over den nye niche-produktion.

Duroc med grise-sky
Og det blev derfor ikke ved prøvesmagningen. På Kong Hans er der i maj 2009 svineryg af Duroc med nye løg fra Lammefjorden og grise-sky på menukortet, så gæsterne også kan nyde godt af kødet fra specialgrisen.
- Gæsterne er glade for det, og alle har faktisk taget godt imod det. Retten er på vores store innovationsmenu, og ingen har endnu fravalgt den. Det ser vi ellers indimellem, når der er nogle lidt specielle retter med på menuen, siger Thomas Rode.
Også andre af de danske gourmetrestauranter har fået øje på Duroc-grisens kvaliteter. Blandt andet Restaurant Noma, der netop er blevet kåret som verdens 3. bedste restaurant.
Når det uofficielle verdensmesterskab i kokkekunst, Bocuse D’Or, afvikles i 2010, er der også Duroc på menuen.